Torta al cioccolato senza latticini

Da quando alla piccola Catherine e’ stata diagnosticata un’allergia al latte devo fare attenzione a tutti i prodotti contententi latte e derivati. Siccome, spesso, e’ molto difficile trovare in commercio biscotti o dolci senza latticini, mi sono messa a spulciare un po’ su internet ed ho trovato questa ricettina che vorrei condividere con voi.

Questa torta e’ davvero deliziosa e per niente asciutta (odio  le torte asciutte!!) 
Ho aggiunto alla torta della glassa bianca per renderla più carina, perché anche l’occhio vuole la sua parte.
Spero vi piaccia!
INGREDIENTI PER LA TORTA:
  • 150 ml. di olio di oliva
  • 50 gr. di cacao amaro setacciato
  • 120 ml. di acqua bollente
  • 10 ml. di estratto di vaniglia liquido
  • 150 gr. di mandorle macinate 
  • mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1 pizzico di sale
  • 200 gr .di zucchero di canna greggio
  • 3 uova larghe (in questo caso le avevo piccole quindi ne ho usate 4)
PREPARAZIONE:

Riscalda il forno a 170 gradi, ungi una tortiera con olio di oliva e prepara i tuoi ingredienti

In una terrina unisci il cacao setacciato con l’acqua bollente fino ad ottenere una pasta omogenea, dopodiché aggiungi l’estratto di vaniglia e amalgama il tutto; lascia riposare per qualche minuto.

In un’altra ciotola più’ piccola mescola le mandorle macinate, il bicarbonato e il sale.

In un terzo recipiente mescola lo zucchero, l’olio di oliva e le uova. Sbatti il tutto con una frusta elettrica per circa 3 minuti fino a quando non avrai ottenuto una crema abbastanza spessa. Riduci la velocita’ delle fruste e aggiungi il mix di cacao, incorpora successivamente il mix di mandorle e continua a sbattere il tutto.

Versa questo mix, che sara’ molto scuro, nella tortiera precedentemente unta e cuoci per circa 40  minuti nel forno ventilato.

Questa torta resta molto bagnata quindi, facendo la prova dello stecchino, questo dovrà risultare per lo più pulito ma con qualche piccola briciola ancora attaccata.
Gusta la tua torta tiepida oppure fredda!

INGREDIENTI PER LA GLASSA:
  • ca. 200 gr di zucchero a velo
  • 4 cucchiaini di meringhe sbriciolate
  • 5 ml di estratto di vaniglia
  • 120 ml di acqua
Con queste dosi otterrete tantissima glassa quindi, se preferite uno strato più’ sottile, potete dimezzare le dosi.
PREPARAZIONE:

 In un ciotola unisci lo zucchero in polvere, le meringhe sbriciolate, l’estratto di vaniglia e mescola il tutto.

Aggiungi l’acqua poco alla volta e con uno sbattitore elettrico miscela il tutto a bassa velocità’ per 7/10 minuti o fino a che non avrai ottenuto la consistenza che desideri.
Spalma la glassa sulla tua torta, abbellisci a piacere e buon appetito!!!

Ho servito questa torta domenica, per un pranzo con amici e devo dire che e’ stata molto apprezzata.
Ecco alcune foto della nostra tavola imbandita e della piccola Catherine con il suo fantastico completino da fatina (anche se ha pianto tutto il giorno) acquistato sul sito Next, dove trovo sempre tantissime cose carine a poco prezzo!!

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